Vertriebsexperte Michael Möller gibt im Gespräch Einblicke in die Getränkesparte von Hertz & Selck, kurze Entwicklungswege im Hamburger Labor und die Kunst, den perfekten Geschmack reproduzierbar ins Glas zu bringen.

Wenn ein Destillateurmeister zum Flavouristen wird, trifft jahrhundertealte Tradition auf moderne Aromenentwicklung. Paul Brusdeilins erklärt im Interview, wie Hertz & Selck die Grenzen der Sensorik verschiebt – von der perfekten Destillat-Replikation bis hin zur komplexen Architektur alkoholfreier Spirituosen.

Ein neues Produkt ist schnell konsumiert, aber schwer zu perfektionieren. Während Trends oft durch kurzfristige Effekte getragen werden, entscheidet die sensorische und technische Qualität über den langfristigen Verbleib im Sortiment. Dieser Beitrag analysiert die entscheidenden Stellschrauben zwischen Konzeptschärfe, Rezeptur-Stabilität und wirtschaftlicher Skalierbarkeit.

Alkoholfreie Drinks haben sich vom Nischenprodukt zum Lifestyle-Statement entwickelt. Was früher als reine Ersatzlösung galt, ist heute fester Bestandteil einer bewussten, genussorientierten Trinkkultur. Getrieben von Bewegungen wie „sober curious“, dem Streben nach Achtsamkeit und der Longevity-Philosophie, entdecken vor allem Millennials und Gen Z eine neue Vielfalt an Geschmackserlebnissen – ganz ohne Alkohol.

Dry January ist nur der Einstieg: Der Markt erwartet alkoholfreie Alternativen, die sich „erwachsen“ anfühlen. Bei Rotwein entscheidet das Zusammenspiel aus Entalkoholisierung, Aromatik und Textur über echte Weinmomente.